출판사 리뷰

  작가 소개

지은이 : 에이치알 편집부
<호텔 & 레스토랑 2006.11>

  목차

25 Chairman’s Letter
케데헌 열풍
‘K-호스피탈리티’로 완성

HR ISSUE
28 People
파르나스호텔, 웨스틴 서울 파르나스 이인철 총지배인 선임
30년 경력의 호텔 경영 전문가 외

29 Hospitality Event
베트남 꽝닌성, ‘2025 베트남 꽝닌성 관광설명회’ 통해
한국 시장 공략 본격화
하롱베이·옌뜨 연계 상품으로 프리미엄 관광 콘텐츠 선봬 외

30 K-Hotelier
2025년 제9회 K-Hotelier, 그랜드 하얏트 서울 김수영 팀장
K-Hotelier의 가치와 자부심으로 팀 발전을 위해 힘쓸 것

32 Issue Hotel
휴식과 함께 즐기는 아름다운 자연과 예술
포천 아도니스 호텔

36 Dining Spot
정통성 지키며 새롭게 탄생하는
All New On The Border

40 Open & Renewal
카펠라 호텔 & 리조트, 갤럭시 마카오 리조트 내 호텔 오픈
객실 및 다이닝 콘셉트 선공개

42 Hot Place
일본 유후인의 별 같은 쉼터
호시노사토 료칸 & 소나타 료칸

46 Hotel + Dining Proposal
제주신라호텔
‘별’ 테마 추(秋)캠핑 상품, ‘캠핑 모먼츠 패키지’ 외

48 Dining Report
지속 가능성과 정통성을 고수하는 유럽연합 식품 전통
한국에 새로운 기회를 창출하다

50 Beverage Event I
산펠레그리노, 국내 첫 ISD 팝업스토어로
‘LIFE IS JUICIER’ 캠페인 전개
시칠리아 해변을 옮겨놓은 듯한 공간서 브랜드 가치 전달

HR FEATURE

52 Special Forum
호텔 아웃소싱업계에 해결책을 묻다
호텔 최대의 난제, 인력 소싱

60 Feature
제2의 인생 찾아 나서는 중장년층 호텔리어
호텔 객실부 전문인력 양성과정
높은 근속률로 성공 모델 제시

68 Zoom In
천년 고도 경주의 글로벌 도전, 2025 APEC 정상회의 ①
20년 만의 도전, 부산의 교훈과 경주의 현실

73 Hotel HR
좋은 신념으로 이끄는 힘
호텔 리더십이 만드는 조직문화의 차이

80 Focus On
호텔 위탁 운영의 딜레마 ②
현실 직시와 전문성 강화가 건전한 생태계의 열쇠

84 Special Interview
방콕 ‘포통(Potong)’ 레스토랑 피차야 ‘팸’ 순톤야나킷 셰프와의 대화
전통과 혁신의 조화로 써내려가는 아시아 요리의 새로운 서사

86 Dining Tour
캐나다 우육공사(Canada Beef)
청정 대지에서 길러진 자부심, 세계를 향한 캐나다 소고기의 도약

90 Beverage Event II
레버재단, ‘제1회 지속 가능한 식품 리더 어워드’ 개최
국내 호텔업계 케이지 프리 달걀 전환
지속 가능성 강화 움직임 확산

HR INSIGHT

90 부소윤의 감정소통 코칭
욱하는 마음 대신 구조화된 피드백 한 마디
완벽하지 않아도 괜찮습니다.
작은 시작이 큰 변화를 만듭니다.

94 남기엽의 독서 노트
호텔, 사라진 우연을 예약하는 공간
《크리스틴 로젠, 경험의 멸종》

96 조성연의 Sustainable Hotel
다각도로 지속 가능성을 실천하는
마제스틱 호텔 바르셀로나

100 강은정의 Luxury Hotel
외트커가 완성한 우아함의 세계
프랑스 팔라스 등급 호텔

103 전복선의 Hospitality Management in Japan
프랜차이즈 제과점의 호텔
Chateraise Gateaux Kingdom Sapporo

106 Local Networks
김선일_ 강원특별자치도, 전국 최다 선정
농림축산식품부 ‘스타마을 20선’

107 Global Networks
최경주_ 하롱베이를 너머
베트남 꽝닌의 숨은 매력

108 신운철의 세무전략
외식업 ‘연매출 10억 원’의 문턱
혜택 상실과 대안까지

110 손진호 교수의 Wine Pick
Marramiero

116 정승호의 Tea Master
독일의 호텔 및 애프터눈 티의 명소 이야기 ②
유럽 티 무역의 중심지

118 고재윤의 Beverage Insight
엘도라도 내추럴 스프링 워터
북미에서 가장 맛있는 먹는 샘물

122 전관수의 세계음식여행
인도네시아 자카르타와 호텔

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