도서 소개
할아버지가 좋아하는 된장에 놀라운 원리가 숨어 있다는 것을 안 재균이는 이제 냄새나는 된장찌개도 잘 먹는다. 학교 친구들이 찌푸리며 놀려 댈 때마다 근사한 화학 원리를 통해 우쭐대곤 한다. 그런 재균이에게는 늘 어려운 과학을 게임보다도 재미있게 가르쳐 주는 아빠가 있다. 아빠도 엄마와 같은 마술사일까?
현직 고등학교 과학 선생님이 전하는 싱싱한 화학요리 이야기로 쉽고 재미있게 화학을 안내한다. 매일 먹는 맛있는 재료에서 일어나는 화학 반응은 늘 새롭다. 가족들과 함께 하는 즐거운 요리 시간이 기다려지는 재균이네 식탁에서 신기한 화학 요리가 지금 이 순간에도 만들어지고 있다. 지은이가 직접 보여주는 요리 속 비밀들은 어린이들에게 흥미와 호기심을 유발시킬 것이다.
출판사 리뷰
엄마가 만들어준 맛있는 요리의 비밀!
“토마토는 익혀 먹으면 더 맛있다!”
토마토를 많이 먹으면 의사가 할 일 없어질 정도로 사람들이 건강하게 된대요? 신기한 것은 채소나 과일은 날것으로 먹으라고 하는 게 보통이잖아요. 그런데 토마토를 익혀 먹으면 심장이 튼튼해지고 암이나 각종 질병을 예방할 수 있다고 하네요. 신기하죠.
책장을 넘길 때마다 펼쳐지는 재미있고 놀라운 요리 화학이야기!
“생선 비린내를 싫어하는 우리 아이
어떻게 생선을 먹이지?”
생선에서 비린내를 없애는 과학적 방법을 아이와 함께 요리하면서 알려 준다면 이제는 아이가 먼저 생선을 찾을 것이다. 시원하면서 더욱 아삭하고 맛있는 사과를 만드는 방법, 아빠가 끓여 주는 라면이 더 맛있는 이유, 깎아 놓은 사과의 색이 변하지 않게 하는 방법…….
맛있는 요리를 통해 지루하기만 했던 화학의 원리를 쉽고 재미있게 배워 본다.
책의 특성
어려운 화학이라면 공부하지 마라! 현직 고등학교 과학 선생님이 전하는 싱싱한 화학요리 이야기로 쉽고 재미있는 신비의 세계 속으로 우리의 아이들을 보내 보자. 아이들에게 직접 보여 주어, 요리 속 비밀을 통해 흥미와 호기심을 유발시킨다.
“키위를 고기에 준다는 소리에 철균이는 단단히 화가났습니다. 하지만 엄마가 만들어 주신 고기 맛을 보고는 금세 환하게 웃습니다. 정말 엄마의 요리 속에는 환상의 비밀들로 가득할까요? ”
“ 배추의 숨을 죽인다는 소리에 재균이는 화들짝 놀랐습니다. 숨을 죽인다니 끔찍했습니다. 그러나 엄마께서 소금과 배추의 작용을 설명해 주신 다음에는 지켜보는 것만으로도 마냥 즐겁게 되었습니다. 과연 엄마는 배추의 숨을 어떻게 죽인 것일까요?”
매일 먹는 맛있는 재료에서 일어나는 화학 반응은 늘 새롭다. 그 새로움 속에 아이가 빠져들고 있다면, 미래의 훌륭한 과학자가 탄생한 것과 다름없다. 가족들과 함께 하는 즐거운 요리 시간이 기다려지는 재균이네 식탁에서 신기한 화학 요리가 지금 이 순간에도 만들어지고 있다.
“게임보다 재미있고 쉬운 화학의 원리”
할아버지가 좋아하는 된장에 놀라운 원리가 숨어 있다는 것을 안 재균이는 이제 냄새나는 된장찌개도 잘 먹는다. 학교 친구들이 찌푸리며 놀려 댈 때마다 근사한 화학 원리를 통해 우쭐대곤 한다. 그런 재균이에게는 늘 어려운 과학을 게임보다도 재미있게 가르쳐 주는 아빠가 있다. 아빠도 엄마와 같은 마술사일까?
“엄마, 혹부리 영감은 진짜 있어요?”
어릴 때 읽었던 혹부리 영감은 과연 진짜 있을까?
북한의 김일성 지도자도 혹이 있는데 그건 과연 어떻게 생기게 된 것일까?
“할머니께서 엄마 말씀을 듣지 않으면 생긴다고 하셔서 늘 겁을 먹고 착한 일만 하던 동생 철균이가 오늘은 말썽을 부립니다. 다 엄마가 알려 준 미역국과 조개 덕택인데요. 정말 맛있는 음식을 먹기만 하면 혹은 생기지 않을까요?”
러시아 사람들은 해산물을 섭취하기 힘들기 때문에 요오드 결핍으로 혹이 많이 생긴다. 요오드가 들어간 음식인 미역이나 조개 등 해산물을 충분히 섭취하면 혹부리 영감의 혹은 생길 염려가 없다. 그렇다고 엄마 말씀 안 듣고 말썽 부리면, 꿀밤 때문에라도 혹은 생기겠지?
작가 소개
저자 : 권연진
고려대학교 대학원 과학학협동과정 과학언론학 박사 과정을 수료하고 현재 삼육고등학교에 재직 중이다. 2001년에는 EBS 수능특강 강사로 활동하였고 그 이후 장학퀴즈 문제출제 위원으로 활동하였다. 각종 수험생 관련 참고서 등과 문제집을 집필하였고 서울시 교육청 모의고사 출제 및 검토위원을 담당하였다. 2004년에는 교육과정평가원 모의고사 검토위원으로 현재는 교육개발원 사이버 학습 교재 개발위원으로 활동 중이다.
목차
시작하는 글
하나.엄마가 들려주는 맛있는 재료 이야기
아삭아삭,시원하면 더 달아지는 사과 - 프락토오스와 온도와의 관계
사과가 소금물에 빠졌어요! - 과일의 산화 작용
사과는 왜 여러 가지 색이 있는 걸까요? - 식물의 색소 이야기 : 클로로필,카로티노이드,안토시안
비린내가 싫어요! - 식초의 살균 효과의 중화 반응
토마토는 채소예요? 과일이예요? - 방울토마토 이야기
토마토는 익혀 먹으면 더 좋아요? - 토마토와 리코펜
고기도 순해져요 - 액티나딘이 키위즙과 만나서 분해되는 현상
소금 먹은 배추 - 삼투압 작용의 원리
땅에 묻은 김치가 더 맛있는 이유? - 김치의 산화와 발효
김치가 너무 시어요 - 중화/신맛의 원리(조개껍질의 효능)
된장이 된 콩의 사연 - 된장의 발효
나와라! 마요네즈 - 보호 콜로이드(레시틴)
마늘 먹은 뒤 냄새 없애려면 - 마늘의 효능고 냄새 제거(녹차의 이용)
아빠와 함께 라면을 - 물이 끊는 원리와 기화의 원리
둘.엄마가 들려주는 맛있는 요리 이야기
철균이가 감기에 걸렸어요 - 콩 속의 리폭시게나제
계란이 열을 받으면 - 단백질의 응고 원리
누룽지가 구수한 이유? - 탄 음식 속의 벤조피렌 생성 과정
나도 아인슈타인이 될 수 있다? - 등푸른생선과 DNA
집에서 해 먹는 뽑기 - 뽑기 속의 과학
뜨더국이 뭐예요? - 글루텐
우와! 밀가루가 부풀었네 - 베이킹 파우더
양파를 까면 왜 눈물이 날까? - 달콤한 양파의 비밀
감자에 싹이 났어요 - 에틸렌 기체의 특성
사랑의 날 발렌타인 데이에는 왜 초콜릿을 먹나요? - 초콜릿
카레가 몸에 좋다고요? - 카레 속의 노란색 성분 : 커큐민
게의 변신은 무죄? - 아스타산틴과 키토산
고구마를 맛있게 구워 먹으려면 - 익힌 고구마가 맛있다
엄마 혹부리 영감이 진짜 있어요? - 요오드
쇠고기 장조림은 뭘로 만들어요? - 쇠고기의 영양과 기름
바닷물을 먹으면 안 된다고요? - 바닷물의 성분과 삼투압
